minuman yoghurt dibuat dari ,seta alasan

Minuman yoghurt dibuat dari C. susu yang diasamkan mikroorganisme. Susu yang digunakan adalah susu bekadar lemak rendah melalui fermentasi bakteri. Untuk meningkatkan keasamannya digunakan bakteri Streptococcus thermophilus. Sementara itu, untuk meningkatkan cita rasa dan aromanya digunakan Lactobacillus bulgaricus. Dalam prosesnya terjadi perubahan laktosa (gula susu) menjadi asam laktat.  

Pembahasan

Bioteknologi adalah teknologi pemanfaatan makhluk hidup untuk menghasilkan produk yang berguna bagi manusia. Salah satu jenis bioteknologi adalah bioteknologi konvensional yang dalam prosesnya menggunakan prinsip fermentasi (memanfaatkan mikroorganisme dalam proses biokimiawi.

Ciri bioteknologi konvensional:

1. penerapan teknik-teknik biologi, bioteknologi, dan rekayasa genetika yang masih terbatas
2. masih menggunakan mikroorganisme seadanya
3. belum mengembangkan teknik sampai tingkatan molekuler yang terarah
4. belum sepenuhnya steril (bebas dari mikrobia yang tidak diinginkan)
5. jumlah produknya relatif sedikit/terbatas
6. kualitasnya belum terjamin

Penggunaan mikroorganisme dalam bioteknologi berperan dalam produksi makanan dan minuman. Pada saat ini, sebagian besar makanan yang dikonsumsi diproduksi dengan memanfaatkan mikroorganisme. Melalui proses fermentasi, bahan makanan tertentu diubah menjadi makanan bentuk lain sehingga mempunyai cita rasa lebih dan menarik serta mengandung nilai gizi lebih tinggi.

Sebagai contoh beras ketan dan sigkong diubah menjadi tapai, kedelai menjadi tempe atau kecap, dan air kelapa menjadi sari kelapa (nata de coco).

Awalnya proses fermentasi dilakukan secara tradisional, namun saat ini prosesnya dilakukan secara ilmiah menggunakan tekologi mutakhir sehingga menghasilkan produk berkualitas dan lebih beraneka ragam.

Bioteknologi yang memanfaatkan mikroorganisme memiliki beberapa manfaat antara lain:  

1. Meningkatkan kandungan gizi dari hasil produk bioteknologi berupa makanan dan minuman karena telah terjadi perubahan kandungan zat dari bahan makanan tersebut misalnya tempe.
2. Menciptakan sumber makanan baru
3. Dapat membuat makanan yang tahan lama, contohnya ikan asin.
4. Dapat meningkatkan pendapatan per kapita masyarakat.  
5. Secara tidak langsung dapat meningkatkan perekonomian rakyat karena bioteknologi sederhana tidak banyak membutuhkan biaya sehingga masyarakat kecil bisa membuat dan menjual hasilnya untuk keperluan hidup sehari-hari.

Berikut ini contoh-contoh produk makanan/minuman hasil bioteknologi beserta mikroorganisme dan bahan yang berperan:  

1. Keju mozarella dengan bahan dasar susu sapi/kerbau menggunakan bakteri Streptococcus thermophillus.
2. Keju lunak dan setengah lunak dengan bahan baku susu dengan bantuan Penicillium requeforti dan Penicillium camemberti.
3. Keju keras dengan bahan susu dibantu oleh Propioni shermanii.
4. Taete dengan bahan baku susu dibantu oleh Streptococcus lactis var.taette
5. Kefir dengan bahan baku susu sapi dan susu kambing menggunakan bakteri Streptococcus lactis, Lactobacillus bulgaricus dan Candida sp.
6. Sosis dengan bahan daging sapi/ dagig babi dibantu oleh Pediococcus cereviceae.
7. Mentega dengan bahan baku susu dibantu oleh Streptococcus diacetilactis dan Leuconostoc citrovorum.
8. Brem dengan bahan baku beras ketan dibantu oleh Saccharmoyces verdemanii, Chlamydomucor oryzae, dan Rhizopus oryzae.
9. Saus ikan (petis) dengan bahan baku ikan kecil dibantu oleh Lentibacillus halophilus.
10. Kimchi dengan bahan baku kubis/sayuran lainnya dengan bantuan Lactobacillus kimchii.
11. Biji coklat dengan bahan buah coklat dibantu oleh Candida krusei dan Geotrichum sp.
12. Biji kopi dengan bahan buah kopi dibantu oleh Erwinia dissolvens.
13. Bir dengan bahan baku biji gandum/barli, kentang, tetes tebu, buah-buahan dibantu oleh Apergillus oryzae, Saccharomyces cereviceae dan Saccharomyces pastorianus.
14. Sake dengan bahan baku padi dibantu oleh Saccharomyces sake dan Saccharomyces cereviceae.  
15. Oncom dengan bahan bungkil (ampas) tahu dan kacang dibantu oleh Neurospora sitophila.  

Pelajari lebih lanjut

1. Dampak negatif bioteknologi: brainly.co.id/tugas/21037632

2. Jagung trasgennik dan pencemaran gen: brainly.co.id/tugas/19118809

3. Biogas: brainly.co.id/tugas/20720631

Detil Jawaban

Kelas: 3 SMP

Mapel: Biologi

Bab: Bioteknologi

Kode: 9.4.7

Kata kunci: bioteknologi konvensional, fermentasi, fermentasi yoghurt